Vervolgens trekken we naar het noorden richting The Highlands, ten noorden van Perth en Dundee vinden we de hoogst gelegen Schotse distilleerderij en wel de Dalwhinnie distilleerderij welke bloot staat aan de natuur elementen van het open landschap van de Drumochter. Het water, één van de belangrijkste bestanddelen van Whisky, is afkomstig van de Lochan Doire-Uaine, boven de sneeuwgrens, en vaak moet het eerst smelten voordat het via de Alt n'Sluic door de veenmoerassen kan stromen. De distilleerderij en de opslag plaatsen, waar de Whisky rijpt, zijn bij guur weer afgesloten van de buitenwereld. In de zomer zijn de anders zo barre bruingrijze heuvels bedekt met een weelde aan purperen heide. De turf die hier wordt gestoken geeft een speciale smaak aan de Whisky. Deze Whisky is één van mijn favorieten mede door zijn verrassende zachte smaak. Een uitstekende Malt voor beginners.

Kenmerken: streek- highlands, leeftijd- 15 jaar, kleur- goud, sterkte- 43%.
Geur- een rijke, zoete heide lucht.
Smaak- zoet en sappig, zeer zacht met een vleugje vanille.
Afdronk- lang en aanhoudend, zeer vriendelijk.